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今回はチーズを使ったレシピをご紹介しました。
牛乳が苦手な方でも、チーズなら大丈夫という方もいらっしゃるようです。チーズを使った和風レシピの「チーズ入りまぜ寿司」は、ちょっとしたおもてなしにも重宝です。
まぐろをたいひらめ、青味の菜の花をさやいんげんやブロッコリーなどにしても楽しめます。季節のまぜ寿司を楽しんでいただけたらと思います。

高知記念病院を訪れたのは2月初旬。さすが南国高知です。路面電車の走る道路脇にはポピーが咲き乱れていました。暖かな日差しが射していましたが、バスを降りると風花が舞っていました。
高知記念病院は高知市内、路面電車の駅からも近く、便利なところにありました。
ニコニコと迎えてくださった池田先生。西ノ内さんとご一緒に会議室に来られました。西ノ内さんは80歳を超えているとは思えないほど、とってもお元気で、笑顔がとてもチャーミング。ハキハキとインタビューに答えてくださいました。見守る池田先生のまなざしも温かさにあふれていました。
西ノ内さんが、糖尿病と分かって辛かった日々のお話をしてくださった時。その頃を思い出されたのか、少し涙ぐむ西ノ内さんの背中を優しくさする池田先生。するとみるみるうちに、西ノ内さんに笑顔を戻られたのが印象的でした。
西ノ内さん、これからも大好きなあんぱん、おいしく召しあがってくださいね。

監修 内潟 安子 [ 創刊によせて ]
東京女子医科大学
糖尿病センター センター長

編集協力
岩﨑 直子、尾形 真規子、北野 滋彦、中神 朋子、馬場園 哲也、廣瀬 晶、福嶋 はるみ、三浦 順之助、柳澤 慶香
(東京女子医科大学糖尿病センター)
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