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今回のヘルシーレシピでは麺のレシピをご紹介しました。
シーフードカレービーフンは、魚貝や野菜のうまみとカレー風味がマッチした低カロリーの麺レシピです。作ってみると、思ったより量が多いのでびっくりするかもしれません。ボリューム感に満足いただければと思います。
焼きビーフンはどうしても、汁ものの麺と異なり、少しパサパサ感があるかもしれません。お茶やスープなどといっしょにお召し上がりください。
今回はもう一品、麺のレシピをご紹介します。カロリーが高いと敬遠しがちな中華麺を使った、坦々麺です。
坦々麺は、中国四川省発祥の辛味を利かせたひき肉、ザーサイや細切り野菜などをのせた麺料理です。今回のレシピは、良質なたんぱく質と脂質などに富み、健康を維持増進させる機能性食品としての効果がある豆乳をスープのベースとすることで、マイルドでコクのある料理に仕上げています。辛い料理が苦手な方でもおいしく召し上がれる一品です。
豆乳坦々麺

 


 

玄々堂君津病院
千葉県君津市は千葉県の南部、房総半島のほぼ中央にあります。JR君津駅から徒歩5分、白い建物が玄々堂君津病院です。
取材は土曜日の午後でした。荻原先生の午後の診察が終わるのを待つ間、山本さんが職場の医師(産業医)の東川麻子先生と撮った写真を見せてくださいました。東川先生のリラックスした笑顔のお写真には、山本さんと東川先生の信頼関係がにじみ出ていました。
診察の終わった荻原先生は、糊のきいた真っ白な白衣を着て、会議室に姿を見せました。荻原先生と山本さんは出会いから今日まで、当時の状況や気持ちを思い出しながらお話しをしてくださいました。「山本さんのように、温かい職場のサポートが得られる患者さんが、もっともっと増えてくれるといいな。そういう企業が増えてほしいと思います。」という荻原先生の言葉に、山本さんもうなずいていました。
患者さんをサポートするメンバーには、「職場」もあるのだということに気が付かされた取材でした。

監修 内潟 安子 [ 創刊によせて ]
東京女子医科大学
東医療センター 病院長

編集協力
岩﨑 直子、尾形 真規子、北野 滋彦、中神 朋子、馬場園 哲也、廣瀬 晶、福嶋 はるみ、三浦 順之助、柳澤 慶香
(東京女子医科大学糖尿病センター)
アイウエオ順

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