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糖尿病食レシピ

とうもろこしと枝豆、トマトの白あえ

とうもろこしと枝豆、トマトの白あえ

監修者:日本健康食育協会 國枝加誉先生

とうもろこし、枝豆はそのままで食べても美味しい夏野菜ですが、豆腐と和えてひと工夫。たんぱく質も豊富な一品です。茹でとうもろこしは、ホールコーン缶で代用できます。

データ
カテゴリ 野菜・豆
カロリー 182kcal
たんぱく質 10.4g
食物繊維 4.8g
脂質 7.7g
炭水化物 19.5g
食塩 0.5g
材料(1人分)
茹でとうもろこし(果肉) 60g
枝豆(さや無し) 30g
ミニトマト 50g
もめん豆腐 50g
炒りごま(白) 小さじ1と1/2
米酢 小さじ1
小さじ1/4
作り方
1
豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをかけて水切りする。ミニトマトは4等分する。
2
すり鉢に炒りごまをいれてすり潰し、豆腐、酢、塩を加えて滑らかにする。とうもろこし、枝豆、トマトを加えてさっと和える。


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