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糖尿病食レシピ

フキのピクルス

フキのピクルス

監修者:日本健康食育協会 國枝加誉先生

フキは食物繊維が豊富な野菜です。ポリフェノール類も多く含まれ、フキ特有の爽やかな香りなどを構成しています。余分なナトリウムを体外に排出するカリウムも含んでいるので、利尿作用なども期待できます。

データ
カテゴリ 野菜・豆
カロリー 47kcal
たんぱく質 0.3g
食物繊維 0.8g
脂質 0.1g
炭水化物 11.2g
食塩 2.0g
材料(1人分)
フキ 60g
<A>
穀物酢 大さじ2
大さじ2
はちみつ 小さじ2
小さじ1/2
黒こしょう 3粒
赤唐辛子の輪切り 少々
作り方
1
フキは長いまま塩(分量外)を振り板ずりして熱湯で約3分茹で、冷水に取り、筋をむき3cmの長さに切っておく。
2
小鍋に<A>を入れ弱火にかけ、沸々してきたら火を止め、①を漬ける。



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