糖尿病食レシピ

鶏胸肉（皮なし）;80g

玉ねぎ;60g

マッシュルーム;30g

麦ごはん（押麦２割）;250g

塩;小さじ1/3弱

粗びき黒こしょう;少々

ケチャップ;大さじ4

白ワイン;大さじ2

オリーブ油;小さじ1

卵;100g

バター;大さじ2/3

ケチャップ（仕上げ用）;大さじ2と2/3

＜Ａ＞;

塩;0.4g

牛乳;大さじ1

鶏肉は皮を取り除き、1.5cm角に切ります。玉ねぎは５〜６mm幅の粗みじん切りにします。マッシュルームは石づきをとり５〜６mm幅に粗く刻みます。

卵を割り、Ａを加えてよく混ぜます。

フライパンを中火で熱しオリーブ油を入れ鶏肉を炒めます。

肉の色が変わったら玉ねぎとマッシュルームを加えて炒め、玉ねぎが軽く透き通ったらワインを加え、ひと煮立たせます。

トマトケチャップを加えて混ぜながら１〜２分煮詰めます。

ごはんを加えて炒め合わせ、残りの塩、こしょうを加えたら小さめのボウルに取り出します。

小さめのフライパンにバターを入れ、１人分の卵液を流し入れて箸で大きく混ぜます。

半熟になったら火を止め、真ん中に１人分の７を横長にのせます。

フライパンを軽く傾けて、上下の両端を手早く折り畳むようにして包みます。

お皿に巻き終わりがしたになるようにのせ、ペーパーで表面をおさえて形を整えたら出来上がりです。

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