手軽にクッキング

水切りヨーグルト：50g
（調理前プレーンヨーグルト：約80g）
新じゃが：小1/2 個（40g）
なす：小1/2 本（25g）
玉ねぎ：1/6 個（25g）
豚ひき肉：50g
トマトホール缶：50g
カッテージチーズ： 大さじ1（15g）
塩：小さじ1/5（1g）
こしょう・パン粉・パセリ：少々

① 水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをのせ、クッキングペーパーを敷きプレーンヨーグルトをのせる（冷蔵庫で約2 時間）。
② 新じゃがは皮をむき5mm 程度の厚さに切り、電子レンジで1分半加熱する。
③なすは縦に5mmの厚さに切り、水に浸し、あくを抜き、電子レンジで1分加熱する。
④玉ねぎはみじん切りにする。
⑤ 熱したフライパンで豚ひき肉を炒め、玉ねぎを加えさらに炒める。
⑥⑤に塩とこしょう、トマトホール缶を加えて煮る。
⑦耐熱皿に、下記の順に重ねる。
   新じゃが、⑥のトマトソース（半量）、なす、⑥のトマトソース（半量）、①の水切りヨーグルト
⑧ ⑦の上にカッテージチーズ、パン粉、パセリをのせて、トースターで焦げ目がつく程度に焼く。

主菜以外の作り方は編集後記をご参照ください。

ヨーグルトは、各国で食べられ近年様々な免疫機能が注目されています。グラタンではホワイトソースの代わりに、水切りヨーグルトを使用し通常よりエネルギー量を抑えています。ガラムマサラやチリペッパーを混ぜてポークソテーに添えたり、はちみつを加え生クリームの代用にもなります。また、分離した水分である乳清（ホエイ）にもビタミン・ミネラルが含まれていますので、トマトソースやドレッシングに加えて摂取しましょう。

黒沢彩乃
東京女子医科大学病院　栄養管理部