編集後記

手軽にクッキングでは麺類のレシピとして、ささみとなすのごまポン酢そばをご紹介しました。手軽な麺類ですが、麺の量、栄養バランスや塩分には注意が必要です。

献立内の主食のそばだけでなく、主菜と副菜の作り方も教えていただきました。ぜひ一緒に、またそれぞれ単品としてもご活用ください。

●切干大根入り玉子焼き

（材料）1人分
卵1個　50ｇ
切干大根(乾)　15g
水　大さじ1
塩少々　0.4g
砂糖少々　0.4g
ごま油　小さじ1

（作り方）
1．切り干し大根はよく洗い、水で戻す。戻したら、細かく刻む。
2．卵を割りほぐし、水、塩、砂糖と1を加え、よく混ぜる。
3．フライパンにごま油を熱し、2を1/2程度薄く広げる。
4．卵が固まり始めたら巻き、空いた場所に残りの2を入れ、さらに巻く。
5．焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

●ピーマンとしめじのおひたし

（材料）1人分
ピーマン　1個半
しめじ　1/4株
麩　2.5g
水　1/2カップ
しょう油　小さじ1/2
みりん　小さじ1/2
酒　小さじ1/2

（作り方）
1．ピーマンは縦5㎜幅に切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。
2．麩は水で戻す。
3．小鍋に水、しょう油、みりん、酒を合わせて煮立て、ピーマンとしめじを入れて、中火でさっと煮て、冷ます。
4．2の麩を加えて器に盛る。

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