編集後記

今回は地中海料理を取り上げました。本誌ではご紹介できなかったレシピをご紹介します。どれも簡単に作れます。ぜひ、チャレンジしてみて下さい。

鰆（鯛・スズキ等白身魚）：70g（1切）
塩・こしょう：少々
そら豆：3粒（15g）
ミニトマト：3個（30g）
しめじ：5本（15g）
スープ：　
　　　・白ワイン：大さじ1
　　　・レモン汁：小さじ1
　　　・オリーブオイル：小さじ1
　　　・水：小さじ１
　　　・塩・こしょう：少々

①　 鰆を一口大に切り、塩・こしょうをふる。
②　 ミニトマトは洗って、へたを取る。
③　 そら豆は茹でて皮をむく。
④　 スープの材料をまぜる。
⑤　 クッキングシートに1と2を盛り、キャンディ状に両端をきつくしぼり、4のスープを入れる。
⑥　 フライパンに水2㎝程度を沸騰させ、その中に5を入れて蓋をし、弱火で10分蒸す。
　（アルミホイルに盛り付け、魚焼きグリルで8分でも可）
⑦　 ⑥を器に盛り、最後にそら豆を盛り付ける。

にんじん：1/3本（40g）
くるみ：小2粒（5g）
レーズン：8粒（5g）
ワインビネガー：小さじ1
オリーブオイル：小さじ1/2

①　 にんじんは細切りにする（スライサーを使用すると簡単です）
②　①をオリーブオイルで軽く炒める。
③　②が冷めたら、ワインビネガー、くるみ、レーズンを加えて和える。
※ワインビネガーの代わりに酢や粒マスタードを使っても風味が出ます。

ヨーグルト：100g
はちみつ：小さじ2/3（5g）
麩：5g
コーヒー液
　・インスタントコーヒー：ティースプーン2匙（3g）
　・お湯：40cc
パルスイート（甘味料）：小さじ1/2（2g）
ココアパウダー：少々

① 　水切りヨーグルトを作る。
　　　　1.キッチンペーパーを引いたザルにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1晩置く（最低1時間でも可）。
　　　   2.軽く絞る。
②　お麩はビニール袋に入れて、手で揉みながら潰し、コーヒー液とパルスイートを入れて、浸す。
③　①に、はちみつを混ぜる。
④　カップに、2を半量入れ、重ねて1の半量を入れる。それをもう一度繰り返し、層にする。
⑤　冷蔵庫で30分以上冷やし、ココアパウダーを上からふる。

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