糖尿病食レシピ

レタス;2枚（約80g）

鶏ひき肉（むね）;60g

たまねぎ;30g

麩;10g

干ししいたけ;1枚（5g）

桜海老（乾燥）;3g

青ねぎ;少々

水;150ml

醤油;小さじ2/3

日本酒;大さじ1

水溶き片栗粉;大さじ1

＜A＞;

おろししょうが;1/2かけ分

日本酒;大さじ1

片栗粉;小さじ1

塩;小さじ1/4

干ししいたけは分量の水（150ml）につけて戻し、みじん切りにする。干ししいたけの戻し汁は取っておく。レタスは外側の葉を破らないように1枚ずつはがす。たまねぎはみじん切り、麩はビニール袋に入れて手で細かく潰す。

ボウルにひき肉、麩、たまねぎ、干ししいたけ、＜A＞を入れて混ぜ合わせる。

レタス1枚に2を半量のせて芯のほうから巻き始め、両端を内側に折り込んでくるりと包む。

包み終わりを下にして小鍋に入れ、干ししいたけの戻し汁と醤油、日本酒を入れて火にかける。

ひと煮立ちしたらアクを取り、蓋をして火を通す。

最後に水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、青ねぎの小口切りと桜海老をちらす。

JP24CD00050