糖尿病食レシピ

※2倍量の4人分が作りやすい分量;

牛ひき肉;100g

玉ねぎ;60g

にんじん;30g

セロリ;10g

にんにく;4g

干ししいたけ;4g

スパゲッティ;120g

赤ワイン;大さじ3と1/3

トマトペースト;大さじ1/2強

塩（ひき肉用）;0.4g

こしょう（ひき肉用）;少々

オリーブ油;大さじ1/2

＜調味料Ａ＞;トマト水煮缶 200g、固形スープの素 2g、水 160ml、ローリエ適量、ドライオレガノ 0.2g、塩小さじ1/6強、こしょう少々

ミートソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにします。

干ししいたけも15分位水につけて戻し、みじん切りにします。

冷たい鍋に半量のオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリも加えて10分ほど炒めます。

ベーコン、干ししいたけも加えて２分炒め、トマトペーストも加えてさっと絡めるように炒めます。

別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、塩、こしょうを振った牛ひき肉を入れて、しっかりと炒めます。

赤ワインを加えて３分ほど強火のままで煮詰めてアルコールを飛ばします。

４の鍋に、６の牛ひき肉、調味料Aを加えて強火にします。

ときどき鍋底から混ぜながら、弱火で30分ほど煮込みます。

水の量に対して１％の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆで、８のミートソースをかけて出来上がりです。

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