糖尿病食レシピ

監修：株式会社おいしい健康所属管理栄養士

牛肉のうま味とコチュジャンのコクが効いた一皿。牛肉に含まれるヘム鉄と卵、ほうれん草に含まれる非ヘム鉄を合わせて摂れます。

麦ご飯 (押麦３割);300g

牛もも薄切肉;140g

卵 (Lサイズ);1個 (60g)

ほうれん草;120g

にんじん;40g

ごま油;大さじ1/2 (6g)

<A>白ごま;小さじ1 (3g)

<A>コチュジャン;大さじ1 (18g)

<A>酒;大さじ1 (15g)

<A>鶏がらスープの素;小さじ1強 (3g)

ほうれん草は４cm幅に、人参は４cm長さの細切りにします。卵は溶きほぐします。

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉、にんじんを炒めます。牛肉の色が変わったらほうれん草、Aを加えてさらに炒めます。

ほうれん草がしんなりとしたら一度取り出します。

同じフライパンに卵を流し入れ、大きく混ぜます。ご飯を加えて炒め合わせ、３の具を戻し入れてさらに炒め合わせます。

全体が均一になったら火を消し、器に盛ります。

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