糖尿病食レシピ

厚揚げ;160g

焼きちくわ;90g

ゆで卵 (Mサイズ);1個 (50g)

こんにゃく;80g

大根;120g

水;200ml

練りがらし (お好みで);小さじ2/3 (4g)

<A>;

だし汁 (かつお・昆布);500ml

酒;大さじ2 (30g)

しょうゆ;大さじ1と1/3 (24g)

みりん;大さじ1と1/3 (24g)

大根は厚さ2cmの輪切りにし、片面に十字の隠し包丁を入れます。

耐熱容器に大根とかぶる程度の水 (分量外) を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ (600ｗ) で7分加熱します。

厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、斜め半分に切ります。

ちくわは斜めに半分に切ります。こんにゃくは格子状に隠し包丁を入れ、斜めに切ります。

鍋に<A>を入れて中火にかけ、煮立ったら具材を加えます。弱火にし、沸騰しないよう15分ほど煮ます。

卵を半分に切り、他の具材とともに器に盛り付けます。からしを添えて出来上がりです。

※煮汁は全体の5割を可食量として栄養価計算しています。

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